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Lady chef Stéphanie Thunus and Brussels Airlines create gastronomic experience at 30,000 feet

07-Dec-2017 Brussels Airlines continues its promotion of Belgian gastronomy on board its intercontinental flights, thanks to a new collaboration with lady chef Stéphanie Thunus of Michelin-starred restaurant Au Gré du Vent in the Belgian province of Hainaut. Business Class passengers will be treated to Chef Thunus’ menus throughout 2018 on their way to Africa, the US and India.

As an ambassador for Belgium, Brussels Airlines strives to bring the best of Belgium to the world. Since 2013, the airline works with internationally acclaimed chefs to promote Belgian gastronomy towards its international audience. After collaborations with chefs from different provinces in Belgium, it’s now lady chef Stéphanie Thunus’ turn to create a culinary experience up in the sky, on board the airline’s Business Class to intercontinental destinations.

Together with her husband, maître d’hôtel Sébastien Guchet, Stéphanie runs Au Gré du Vent since 2012 in her birth village Seneffe. Only one year after opening, the couple earned a first Michelin Star, which it has maintained until today, and Gault & Millau gives the restaurant a 16/20 rating in 2017. The chef likes to work with local seasonal produce, including products from her parent’s farm right across from the restaurant. In her dishes, she loves to keep ingredients pure to enhance their natural flavor.

On the first menu in January 2018, Brussels Airlines passengers will find delicacies like quail mousse, veal check with salsify, tarragon and violet mustard and yellow Pollock with saffron sauce.

To complement chef Thunus’ dishes, a special variety of beer from the region has been included in the menu, from Brasserie de la Haute Senne and Brussels Airlines also includes Belgian wines in its onboard wine offer. To finish their 4-course meal à la belge, passengers are offered a selection of beautiful Belgian cheeses by cheese affineurs Van Tricht.

Chef Thunus’ menus will be served on board from January to December 2018.

The collaborations with Belgian star chefs is only one of many ways Brussels Airlines markets itself as thé Belgian airline. The airline also serves Belgian choclates and delicacies on board, its crew uniforms are designed by Belgian brands Xandres, Bellerose and Ambiorix and in the last three years Brussels Airlines has repainted four of its planes with special liveries dedicated to Belgian icons Tintin, Magritte, Red Devils and Tomorrowland.

La chef Stéphanie Thunus et Brussels Airlines créent une expérience gastronomique à 30.000 pieds d’altitude

Brussels Airlines poursuit sa promotion de la gastronomie belge à bord de ses vols intercontinentaux grâce à une nouvelle collaboration avec la chef Stéphanie Thunus du restaurant étoilé Au Gré du Vent (*) situé dans la province du Hainaut. Les passagers de la Business Class en route vers l'Afrique, les États-Unis et l'Inde auront tout au long de l’année 2018 la possibilité de déguster les menus de la Chef Thunus.

En tant qu'ambassadeur de la Belgique, Brussels Airlines s'efforce de familiariser le monde avec le meilleur de la Belgique. Depuis 2013, la compagnie aérienne travaille avec des chefs de renommée internationale afin de promouvoir la gastronomie belge auprès de son public international. Après des collaborations avec des chefs de différentes provinces de Belgique, c'est au tour de Stéphanie Thunus de créer une expérience culinaire dans le ciel à bord de la Business Class de la compagnie vers des destinations intercontinentales.

Depuis 2012 Stéphanie dirige avec son mari, le maître d'hôtel Sébastien Guchet, le restaurant Au Gré du Vent, dans son village natal de Seneffe. Déjà un an après l'ouverture, le couple a obtenu une première étoile Michelin, qu'il a conservée jusqu'à aujourd'hui, et en 2017 Gault&Millau attribue un 16/20 au restaurant. La chef aime travailler avec des produits locaux de saison, y compris les produits de la ferme de ses parents qui se trouve juste en face du restaurant. Dans ses plats, elle aime garder les ingrédients purs pour valoriser leur saveur naturelle.

Dans le premier menu du mois de janvier, les passagers de Brussels Airlines trouveront des spécialités telles que la mousse de caille, la joue de veau accompagnée d’une sauce estragon et moutarde violette et le lieu jaune avec sa sauce safran.

Pour compléter les plats du Chef Thunus, une variété de bières spéciales de la région (de la Brasserie de la Haute Senne) a été incluse dans le menu et Brussels Airlines propose également des vins belges. Pour terminer le repas en beauté, les passagers ont le choix parmi une belle sélection de fromages des affineurs fromagers Van Tricht.

Les menus de la Chef Thunus seront servis de janvier à décembre 2018.

La collaboration avec des chefs étoilés belges n’est qu’un exemple parmi d’autres de comment Brussels Airlines fait la promotion pour la Belgique. Ainsi, ce ne sont pas uniquement les plats qui sont belges; la compagnie propose aussi du chocolat belge de Neuhaus et l'uniforme est composé de robes et de chaussures de Xandres, Bellerose et Ambiorix. En plus, Brussels Airlines opère des vols avec des avions dans les couleurs de Tintin, Magritte, les Diables Rouges et Tomorrowland

Lady chef Stéphanie Thunus en Brussels Airlines creëren gastronomische ervaring op 10km hoogte

Brussels Airlines zet haar promotie van de Belgische gastronomie aan boord van haar vluchten onverminderd voort, dankzij een nieuwe samenwerking met lady chef Stéphanie Thunus van sterrenrestaurant Au Gré du Vent. Business Class passagiers zullen in 2018 het hele jaar lang verwend worden met chef Thunus’ menu’s onderweg naar Afrika, de US of India.

Als ambassadeur van België wil Brussels Airlines het beste van ons land naar de wereld uitdragen. Al sinds 2013 werkt de luchtvaartmaatschappij met gerenommeerde sterrenchefs  om de Belgische gastronomie op de kaart te zetten bij haar internationale publiek. Na partnerships met chefs uit 9 verschillende provincies van België, is het nu de beurt aan lady chef Stéphanie Thunus om een culinaire ervaring te creëren in de lucht, in de Business Class van Brussels Airlines’ vluchten naar intercontinentale bestemmingen.

Samen met haar echtgenoot, maître d’hôtel Sébastien Guchet, runt Stéphanie Au Gré du Ventsunds 2012 in haar geboortedorp Senefee. Slechts één jaar na de opening verdiende het koppel al hun eertse Michelinster, die het tot op heden nog steeds heeft, en Gault & Millau geeft het restaurant een 16/20 in 2017. De chef werkt graag met seizoensproducten, bij voorkeur van eigen kweek van de boerderij van haar ouders, die vlakbij het restaurant gelegen is. In haar gerechten houdt Stéphanie ervan om ingrediënten puur te houden en om hun natuurlijke smaken te versterken.

Op het eerste menu in januari 2018 vinden we gerechten terug als kwartelmousse, kalfswangetjes met schorseneren, dragonsaus en paarse mosterd en witte koolvis met saffraansaus. Deze worden gecombineerd met speciale bieren uit de regio van de Brasserie de la Haute Senne. Daarnaast serveert Brussels Airlines steeds ook een selectie van Belgische wijnen. Om het 4-gangen menu af te sluiten, hebben passagiers de keuze uit een mooie selectie kazen van kaasaffineurs Van Tricht.

Chef Thunus’ menu’s zullen geserveerd worden van januari tot december 2018.

De samenwerking met Belgische sterrenchefs is één van de vele manieren waarop Brussels Airlines zichzelf in de markt zet als dé Belgische luchtvaartmaatschappij. Verder wordt er ook nog Belgische chocolade aan boord geserveerd, het uniform bestaat uit kleding en schoenen van Xandres, Bellerose en Ambiorix en sinds drie jaar heeft de maatschappij 4 vliegtuigen opgedragen aan Belgische iconen Kuifje, Magritte, de Rode Duivels en Tomorrowland.